电缆制造过程中质量控制的关键环节包括原材料选择与检验、导体加工、绝缘与护套加工、成缆与包装、导体优化设计、材料选型、工艺参数精细化管理、质量检测体系搭建、环境与设备控制及人员培训。具体来说，这些环节涉及到原材料的纯度、导电性能、耐热性、耐环境性等性能指标的检验，导体拉拔、退火、绞合等工艺的控制，绝缘层和护套层的均匀性和致密性的控制，以及生产过程中各个参数的实时监控和调整等。通过严格控制这些环节，可以确保电缆产品质量稳定可靠。